스시이야기[다코(문어초밥)]

일본에서 '다코' 라고 하면 대부분 이종류를 말한다. 사진은 강한 조류에 흔들리며 자란

다코의 최고 브랜드인 효고 현 아카시산이다. 칼집을 넣은 다코는 본래의 풍부한 탄력이 그대로

살아 있어 씹는 맛이 좋으며 따뜻하고 은은한 단맛이 숨어있다. 다코로 만든 스시를 먹다보면

밥과 문어의 씹는 맛과 함께 미묘한 단맛과 상쾌함이 혀와 가슴까지 파고든다.

암컷은 산란기후 알이 부화할 때가지 약 4주동안 아무것도 먹지 않고 오로지 알을 보호하는데,

알이 부화하고 나면 그대로 굶어 죽는다고 한다.